Langue de veau fumée au bois de cerisier, échalote froide, persil et câpres, anchois de Cantabrie et galette de polenta
3a,4a,6a,7a,10a,12a
CHF 25.00
Culatello de 24 mois sur un croûton du Valle Maggia, stracciatella de burrata pointes d’asperges vertes assaisonné à l’essence d’agrumes et à la menthe
1a,6a,7a,12a
CHF 34.00
Coquilles Saint-Jacques à la betterave violette, jaune d’œuf râpé, huile de persil, sel Maldon et couche de lait
2a,3a,6a,7a,12a
CHF 28.00
Asperges vertes et blanches en contraste et œuf de caille poché 3a,6a,7a,9a
CHF 20.00
Morceaux de poulpe grillés, sel fumé et pommes de terre violettes
à la crème et frites
1a,6a,7a,9a,14a
CHF 30.00
Trèfle à quatre feuilles de épinards verts à la truffe et au mascarpone sur ragoût d’asperges blanches et bouchées de crevettes rouges 1a,2a,3a,6a,7a
CHF 34.00
Gnocchi de betterave à la crème ‘carbonara’
1a,3a,6a,7a,12a
CHF 25.00
Mezzelune « cacio, poivre et petits pois » avec huile Evo, oignon frais
et pétales de fromage de brebis affiné
1a,3a,6a,7a
CHF 28.00
Filet de bœuf Chateaubriand, sauce béarnaise (*min. 2 personnes)
6a,7a,12a
CHF 68.00 par personne
Côte de bœuf (CH) 300 g, servie avec 2 sauces et accompagnements 3a,6a,12a
CHF 46.00
Carré d’agneau mariné au barbecue, servi avec 2 sauces et accompagnements
3a,6a,12a
CHF 44.00
T-Bone steak (CH) 500 gr, servi avec 2 sauces et accompagnements 3a,6a,12a
CHF 58.00
Tagliata de Fassona del Piemonte 300 gr, servi avec 2 sauces et accompagnements
3a,6a,12a
CHF 56.00
Rouleau de veau, roquette sauvage, copeaux de fromage alpin et gouttes de vinaigre balsamique vieilli
6a,7a,12a
CHF 44.00
Gambas à la diable
2a,6a,7a,12a
CHF 44.00
Thon et cube d’algues Wakame
4a,6a,7a,12a
CHF 42.00
Gnocchi au safran sur ragoût d’asperges blanches
1a,6a,9a
CHF 25.00
Asperges chaudes à la milanaise avec fondue de parmesan
3a,6a,7a
CHF 20.00
Charcuterie du Valle Leventina et fromage mûr au poivre
du Valle Maggia
6a,7a,12a
CHF 36.00
Fromage de vache mariné aux herbes du Tessin, gratiné sur un nid de crudités d’asperges avec émulsion de yogurt et miel de châtaignier 6a,7a,12a
CHF 22.00
Risotto Loto du Valle Maggia camouflé avec ragoût de chevreau de la vallée blanche, gaufrette croustillante, persil et terre de cacao
(**min. 2 personnes)
1a,3a,6a,7a,12a
CHF 30.00** par personne
Filet de porc glacé à la bière Gottardo et au manteau de Zincarlin 6a,7a,12a
CHF 40.00
Fromage Alpe Piora
7a
CHF 12.00
Formaggella crémeuse
7a
CHF 10.00
Sélection de fromages sur le plateau
7a,12a
CHF 18.00
Fraises fraîches marinées avec crème au mascarpone et biscuits sablés 1a,3a,6a,7a,12a
CHFD 10.00
Parfait au café et crème Baileys
3a,6a,7a,12a
CHF 12.00
Panna cotta à la fève de tonka et salade de fruits à l’ananas au
Brandy de cerise
6a,7a,12a
CHF 12.00
Sorbets avec liqueur
6a,7a
CHF 10.00
