Salade mêlée
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Quiche Laurent avec muffin de courgettes et jus de veau

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Jarret de porc glacé avec gratin de pommes de terre et endive belge
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Strozzapreti au pesto génois
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Poire à la vanille avec mousse au chocolat, meringue et coulis de framboises
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Velouté de châtaignes aux lentilles vertes parfumé au curry
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Gâteau de pommes de terre au cœur fondant de gruyère sur fondue de truffe noire
3a 7a 8a
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Ragoût de cerf mijoté avec polenta taragna, choux de Bruxelles et chou rouge

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Maltagliati à la crème de pois, girolles rôties et pignons de pin

1a 7a 8a 12a
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Semifreddo à la vanille sur coulis de fruits rouges
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Rognons sautés au calvados avec pleurotes, pain brioché et pomme caramélisée
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Poulpe cuit à basse température avec crème de potiron, topinambour et sauce Teriyaki
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Perche à la milanaise avec pommes de terre savoyardes et légumes de saison
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Risotto Carnaroli à la crème de moules et tomates séchées
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Cheesecake aux myrtilles et à la menthe

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Salade d’orge aux morilles croustillantes, haricots verts et mousse de gorgonzola
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Salade mêlée
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Filet de saumon aux agrumes, riz pilaf et légumes de saison
4a 7a
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Risotto au safran et câpres déshydratés
7a
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Moelleux au chocolat au cœur fondant, ganache et crumble au cacao
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Consommé célestine
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Saumon fumé avec blinis et petite ratatouille épicée
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Filet d’omble chevalier avec racines colorées, purée de céleri-rave et sauce au beurre de framboises
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Pizzoccheri – pâtes de sarrasin avec chou, pommes de terre et fromage
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Tarte de grand-mère à la crème pâtissière et pignons de pin

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