Insalatina Waldorf e terrine della cacciagione servite
con mostarde
1a 3a 6a 7a 8a 9a 12a
~o~
Flan di zucca su delicata fonduta al taleggio
1a 3a 7a 12a
♦♦♦
Ossobuco di vitello glassato con gremolada, purea di patate e verdurine al burro
1a 6a 7a 8a 9a 12a
~o~
Gnocchi al mirtillo con burro e salvia
1a 7a 8a
♦♦♦
Zabaione con gelato vaniglia e biscottino
1a 3a 7a 8a

Sciatt della tradizione e rosa di bresaola
1a 7a 12a
~o~
Vellutata di castagne, lenticchie e curry dolce
6a 7a 8a
♦♦♦
Capretto nostrano al forno con polenta, cavolo rosso e cavolini di bruxelles al burro
7a 12a
~o~
Pizzoccheri
1a 7a 8a
♦♦♦
Frutti di bosco tiepidi con meringa e crema mascarpone
3a 7a

Insalata mista
6a 9a 10a 12a
~o~
Capasanta arricciata su leggera crema di patate al profumo di zafferano
7a 12a 14a
♦♦♦
Tartare di cervo all’olio Evo con polvere di capperi e spuma d’uovo al sifone e

fichi servita con pane e tostato burrini
1a 3a 7a 8a 12a
~o~
Tortellone al gorgonzola e pera al burro e salvia
1a 3a 7a 8a
♦♦♦
Cheesecake alle castagne
1a 3a 6a 7a 8a

Insalatina di seppie, cozze e crema di piselli
7a 14a
~o~
Insalata di farro e burratina
7a 8a 12a
♦♦♦
Spezzatino di capriolo alla contadina con spätzli, castagne caramellate e pera al vino rosso
1a 3a 7a 8a 9a 12a
~o~
Spaghetti alle vongole veraci
1a 7a 12a 14a
♦♦♦
Bavarese al caffè
7a 8a 12a

Tartare di ombrina su crema di melanzana fredda e corallo al nero di seppia
1a 4a 7a 14a
~o~
Insalata mista
6a 9a 10a 12a
♦♦♦
Medaglioni di rana pescatrice bardati alla pancetta, spadellati alla diavola e timballo di riso e verdurine stagionali
4a 7a 12a
~o~
Calamarata al ragù di cinghiale
1a 7a 9a 12a
♦♦♦
Frittella di mele in pastella con gelato al fior di latte
1a 3a 6a 7a