Velouté de chou blanc, palourdes décortiquées et
huile au basilic
1a 6a 7a 14a
~oppure~
Salade de chou rouge,
cèpes rôtis, mousse de mascarpone salé et
noix de macadamia
1a 2a 7a 8a
♦♦♦
Ragoût de cerf aux petits légumes, réduction de vin rouge et polenta crémeuse
1a 7a 9a 12a
~oppure~
“Sagne ’ncannulate” à la tomate et au basilic
1a 3a 7a
♦♦♦
Petite gâteau au chocolat,
coulis de framboises
et glace à la vanille
1a 3a 7a

Salade mêlée
6a 9a 10a 12a
~oppure~
Croûton à l’ail avec carpaccio de chevreuil, houmous de pois chiches
et mayonnaise au citron vert
1a 3a 7a 12a
♦♦♦
Pavé de saumon au poivre rose avec mille-feuille de pommes de terre
et choux de Bruxelles glacés
1a 3a 4a 7a 12a
~oppure~
Pizzoccheri de la Valteline
1a 7a
♦♦♦
Gâteau aux pommes avec mousse au chocolat
et crumble à la vanille
1a 3a 5b 7a

Velouté de pommes de
terre au safran avec
poireau croustillant
1a 7a
~oppure~
Tataki de veau avec julienne de légumes et crème d’aubergines à la menthe
1a 6a 7a 12a
♦♦♦
Pulled pork avec chou chinois, tomate, poivrons rôtis, oignon frit et yaourt
1a 7a 12a
~oppure~
Fusilli à la crème de brocoli
avec lard croustillant et fondue de pecorino
1a 3a 7a
♦♦♦
Roulé Forêt-Noire
1a 3a 7a 12a

Minestrone tessinois avec croûtons au romarin
1a 3a 7a 9a
~oppure~
Timbale de baudroie
en croûte avec sauce tomate, câpres et
poudre d’olives
1a 3a 4a 7a 12a
♦♦♦

Rôti de lapin aux champignons avec sauce, risotto au safran
et chou noir
1a 6a 7a 12a
~oppure~
Pizza frite gourmet
1a 5a 7a
♦♦♦
Tiramisù classique
1a 3a 7a 12a

a

Salade mêlée
6a 9a 10a 12a
~oppure~
Tartare de bœuf classique avec chips de
pommes de terre
1a 3a 6a 7a 10a
♦♦♦
Steak de lotte glacée au vin blanc et pomme du terre au persil
1a 7a 12a
~oppure~
Tortellini en bouillon
1a 3a 7a 9a
♦♦♦
Mousse de châtaignes avec marron glacées,
glace « Fior di latte »
et croquant au cacao
1a 3a 5a 7a