Tagliere del cacciatore (servi avec confiture azienda Vanini, des cèpes à l’huile et du beurre)
(min. 2 personnes)

CHF 24-.p.p.
6a,7a,8a,12a

Tartare de cerf, salade de chou avec vinaigrette aux groseilles et fromage de bœuf

CHF 30.-
6a,7a,12a

Jambon assaisonné 24 mois, pan brioché et cèpes truffés

CHF 28.-
1a,3a,6a,7a,12a

Œuf cuit à 64° avec mousse de potiron mantouane, vinaigre balsamique et biscuits amaretti
CHF 18.-

1a,3a,6a,7a,12a

Velouté de chou pourpre et de pommes de terre avec pochè de crevettes et girolles

CHF 28.-
2a,6a,7a,12a,

Cavatelli avec fondue au fromage Taleggio, cèpes truffés et croustillant au thym

CHF 24.-
1a,3a,6a,7a,12a

Gnocchi de la maison à la crème de chou-fleur safrané, sériole et poireaux croustillants

CHF 26.-
1a,4a,6a,7a,12a

Spaghetti Chitarra à la méditerranéenne avec calamars et poulpe

CHF 26.-
1a,6a,7a,12a,14a

Fusillone avec ragoût de canard et parmesan épicé

CHF 28.-
1a,6a,7a,8a,9a,12a

Sélection de risotto Acquerello, crème de cèpes, mascarpone et chocolat noir en poudre (min. 2 personnes, 20 minutes d’attente)
CHF 25.-

3a,6a,7a,8a,12a

Joues de veau braisées, réduction d’échalotes sur feuille de chou cuite à la vapeur et bouquets de pommes de terre aux truffes noires

CHF 40.-
6a,7a,9a,12a

Roulade de bar aux saveurs d’automne, endives belges braisées
et purée de pommes de terre au citron

CHF 42.-
4a,6a,7a,12a

Selle de chevreuil, garnitures traditionnelles et sauce aux cèpes
(min. 2 personnes, 20 minutes d’attente)

CHF 70.-p.p.
3a,6a,7a,8a,12a

Filet de cerf et escalope de foie gras poêlés, sauce aux baies rouges

CHF 60.-
3a,6a,7a,8a,12a

Chateaubriand de la maison, sauce béarnaise et un choix d’accompagnements
(min. 2 personnes, 20 minutes d’attente)

CHF 70.-p.p.
3a,6a,7a,12a

Baba classique au rhum et à la crème de mascarpone
1a,3a,6a,7a,8a,12a

CHF 12.-

Gâteau au chocolat noir avec cœur chaud et glace à la vanille

CHF 14.-

1a,3a,6a,7a,8a

Liqueur aux œufs classique, crème glacée et biscuits à la cuillère

CHF 12.-

3a,6a,7a,12a

Sorbets
CHF 10.-

6a,7a

Sélection de fromages locaux avec confiture et miel

CHF 18.-
6a,7a,8a,12a

Churros, glace au «fior di latte», cannelle et vermicelles

CHF 12.-
1a,3a,7a,8a